發展歷史：
1970年，原晉南專區被重新劃分為臨汾和運城兩個地區后，原臨汾衛校18名教職工到運城創建了一所新的地區級衛校——運城地區衛生學校。
1972年，運城軍分區獨立營將占地40畝的原運城縣黨校舊址移交給衛校。
1978年，經運城地委批準：運城衛校升格為縣團級單位。
1985年，學校眼科門診發展為附屬眼科醫院，并州醫學院在學校設立分院，招收兩個大專班。
1993年，學校增加了職業中專班，并與西安醫科大學聯辦了臨床醫學大專。
2001年，運城撤地改市，原運城地區衛生學校更名為運城市衛生學校。
2002年，運城市衛生學校升為省部級重點中專學校。
2003年，經省政府批準運城市衛生學校與運城市口腔衛生學校合并為運城衛生學校，在運城衛生學校的基礎上成立山西醫科大學運城學院，運城衛校為山西醫科大學運城學院醫學部，運城口校為山西醫科大學運城學院口腔部。兩部均實行大專和中專辦學雙軌制。
2011年，經山西省人民政府批準、教育部備案，運城市衛生學校升格為運城護理職業學院。
2015年，學院順利通過山西省高職高專人才培養工作水平評估。