其他的玉米食品，既可以作為一種點(diǎn)心，單獨(dú)使用，也可以作為像饅頭一樣的食品，配各種菜肴均可。
玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克含蛋白質(zhì)8.5克，脂肪4.3克，碳水化合物72.2克，鈣22毫克，磷120毫克，鐵1.6毫克，胡蘿卜素0.1毫克，維生素B10.34毫克，維生素B20.1毫克，尼克酸2.3毫克，還含有微量元素硒、鎂等。玉米所含脂肪52%為不飽和脂肪酸，是精米、精面的4～5倍。其所含的卵磷脂、谷固醇、維生素C等，能降低血清膽固醇，防止高血壓、冠心病、心肌梗塞的發(fā)生，并有延緩細(xì)胞衰老的作用。
玉米含有較多的微量元素硒、鎂，還有豐富的賴(lài)氨酸、木質(zhì)素以及被稱(chēng)為致癌化學(xué)物“手銬”的谷胱甘肽等多種抗癌物質(zhì)，故是抗癌食品。其所含較多的纖維素，可促進(jìn)排泄，對(duì)防止腸癌和減肥也有顯著作用。人們的日常飲食中要給玉米一個(gè)重要地位，這對(duì)人體的健康大有裨益。